KAMIMURA
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比羅夫グルメ
ポイント 創意と遊び心が融合する斬新な一皿にはきらめく発想が緻密に凝縮。食材を愛でる現代フレンチ
施設概要
世界のスキーリゾート地として知られるニセコに「KAMIMURA」はある。豊かな大地に育まれた野菜や果物、近海で水揚げされた魚介や上質な乳製品を巧みに使い、一皿に思いを込める。仕込みや下ごしらえ、ソースやオイルづくりに膨大な時間を費やすが、どの料理も素材の味がストレートに伝わる。盛り付けはシンプルで、自然に囲まれた立地のせいか、パウダースノーや大地、草花を連想させ、新しく出合う味と食感に感嘆する。
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