鮨処美な味

十字街

グルメ

ポイント当たり前のことを、当たり前に作り上げる所作の一つひとつが、完成された旨さを導く

施設概要

函館ベイエリアを抜け、十字街に差し掛かる一角に門を構える鮨処「美な味」。ミシュランガイド北海道2012 特別版に掲載（星一つ）。ネタはもちろん、使う調味料までも品質に徹底し、鮮度のよい素材だけが器を賑わす。仕込みの際のゆで・さばき等の時間を秒単位で熟し、無駄のない動きで淡々と仕上げていく姿はまさに職人技。手際や立ち振る舞いを見るだけで、旨い鮨が出てくることを想像させる。江戸前の神髄が味わえる名店だ。