ポイント
誕生のきっかけは「家族に食べさせたいラーメンを作る!」
白くてやさしいスープが最大の魅力。
「最後の一滴まで飲める」ことを常に意識しているため、
必要以上に塩分を加えていないというのも、大きな特徴です。
長時間かけて出来上がったスープは、
「旨みと香りを大切にしたい」という想いから、再沸騰させることはありません。
そしてこのスープに、脂乗りの良いチャーシューや低加水の麺などが加わることによって、
他にはなかなかない「山頭火ならではの一杯」が完成するのです。
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