北白川
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永田町赤坂グルメ
ポイント 美食家は必食!関東では珍しいバタバタと折り曲げる「地焼き」の鰻 「パリッ！ふわっ！」とした食感を。
施設概要
関東では蒸しの工程をいれるのが一般的ですが、当店は蒸さずに鰻自体の味を凝縮させる「地焼き」スタイル。バタバタと何度も鰻を折り曲げながら焼くことで鰻に火を入れる「こなし」と言われる技法を取り入れています。鰻の皮目はパリッ、身はふわっとした独自のおいしさが魅力です。福岡・柳川の郷土料理、鰻の「せいろ蒸し」も味わえる貴重な鰻専門店。イギリスのアンティーク家具を配した空間で、鰻をお楽しみいただけます。
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