肉ナリ焼クナリ
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下北沢下北沢グルメ
ポイント 自家製のハムやパテなどの「熟成料理」とフランスの超自然派ワインのお店です。
施設概要
素材の美味しさを時間で引き出す。それが「肉ナリ焼クナリ」です。
例えば、お肉に塩をふり余分な水分を出し旨味を凝縮。
野菜は肥料も入れないことによって、時間はかかりますが、その土地本来の美味しさになる。このような
一連の時間の経過を私たちは「熟成もの」と捉え
口に入るまでの時間は長いけれど、あっという間にできる料理やお酒とは
ひと味もふた味も違う。
そんな「熟成もの」をフレンチベースで提供していきます。
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