鮨 清新
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新橋駅
ポイント 伝統の技を極めた正統派江戸前鮨 江戸前鮨の系譜と革新的な握りが織りなす究極の一貫を今に伝える
施設概要
板場に立つ若き大将が握るのは“究極の一貫”だ。
確かな目利きで厳選した食材を用いた、季節の移ろいが映える優しい鮨を提供している。
寝かせることで魚が持つ旨味を最大限に引き出し、味、香り、食感など、自身の舌が納得できたものだけを握る
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