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手打釜揚うどん 鎌倉 みよし
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鎌倉駅
小町通りにある「こもれび禄岸」という洒落た商業スペースの中庭に面した、観光客にも人気のうどん専門店
店主長瀬氏が目指すのは「温かいものは温かく、冷たいものは冷たく、シンプルに素材の味を活かすこと」。そのため、店内はカウンター席のみ。オーダーが入ってからうどんを打ち、茹でたてを提供する。「対面調理で、全てをお客さんに見てほしい」という言葉からも、うどんに対する真摯な姿勢が伺える。予約は受け付けていないため、ご来店された順にご案内している。
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