おでんやden
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四ツ谷グルメ
ポイント
それぞれの素材の持ち味を生かした、関西風のだしで仕上げたおでんの店。
吉野葛を使った自家製とうふなどもおすすめ。
施設概要
昆布を基本とする澄んだだしは滋味深く、どの種にもよく馴染む。
大根やコンニャクなどの定番、半熟玉子や福袋といった注文ごとに仕上げる種、
この店ならではのカマンベールや蒸し玉葱などの変わり種も味わえる。
筍、肝とだしが混ざり合うホタルイカ、ふんわり火の通った牡蠣、
ねっとりとした特大里芋など旬の素材も楽しみだ。
どの品もおいしく食べて欲しいと願う店主の工夫が生きている。
ミシュランガイド東京2017 ビブグルマン
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