畑中
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麻布十番駅
ポイント 食材・器・室礼・・・職人のこだわりを随所に感じる天ぷら専門店
施設概要
素材の味が際立つシンプルな料理だからこそ、手を抜かない丁寧な仕事と技術が光る。
旬にこだわり、2種類のコースは1・2ヶ月ごとに食材を変更。
土壁やすす竹、屋根の梁に使われていた古木などをふんだんに用い、時間が経つほどに味が出る造りに。ほどよい具合に外から店内が見えるようにと、円窓の内側に李朝格子をはめたのも味わい深い。
「思いのあるものを使いたい」と陶芸家の器にもこだわりがある。
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