大重食堂 今泉店
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天神南グルメ
ポイント
今泉に佇むラーメン店 ”大重食堂”
天神南駅から徒歩3分！
自慢の≪純らーめん七節≫をご賞味ください！
施設概要
【純らーめん七節のこだわり】
〜オーナーの想い〜
私の中のラーメンのビジュアルの固定概念を崩したくなく、シンプルなトッピングのラーメンを作りました。
その中で素材を一つ一つ探し、生産者と会い、話し、最適な食材たちを見つける事が出来ました。
その素材たちの良い所を最大限に引き出せる様、出汁の「７種の節」の配合を追及しました。
７種の節とアゴ、昆布ダシを、サイフォンを使用し真空状態にして煮出すことで、芳醇な香りと旨みを味わっていただくことができ、
更にスープまで飲み干しても４５０Ｋｃａｌ以下という低カロリーを実現しました。
大重食堂店主 大重
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