当店は紀州備長炭を使用しております。
当店の食材は国産にこだわり使用しております。
鰻は、鳥は全て国産のものを使っております。
野菜は宝塚西谷の契約農家のお野菜を中心につかつております。
魚類なども国産の活けにこだわり使用しております。
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