できたての香り、温度、食感を楽しめるアシェットデセール専門店／un plato
▲スモークの芳醇な香りと食感が赤ワインやウィスキーと相性が良いという「チョコレートとスモーク」（1,600円）
▲柚子のグラニテとクレームダンジュの中にジャスミンソースを隠し味に華やかさを加えた「洋ナシと柚子とディル」（1,650円）
11月22日（火）、台東区蔵前にある隅田川沿いの複合ビル「MIRROR」7階に、12時～17時の時間限定でアシェットデセールの専門店「un plato（アンプラト）」がオープンしました。
アシェットデセールとは、旬の素材を使いできたてをお皿に盛りつけて提供するデザート。香りや温度、食感などパティシエが表現する世界感をダイレクトに感じることができるのだそう。
▲「洋梨と和栗とほうじ茶のパフェ」（1,700円）。シンプルにボイルした飯沼栗をすりおろすことで優しい香りが広がり、キャラメリゼした洋梨とカシスのソースで酸味のアクセントを加えているんだとか
▲「和栗ティラミス」（1,800円）。冷たいエスプレッソのアイスとほんのり温かいマスカルポーネチーズの優しいくちどけの泡が温度の変化を楽しませてくれるという一皿
ダークチョコレートにヌガーナッツの香ばしさとカシスの酸味のアクセントを加えた「チョコレートとスモーク」（1,600円）は、同店を訪れたなら体験しておきたいシグネチャーディッシュ。
ほかにも、シェフパティシエの森井美紀氏がほれ込んだという茨城県産の「飯沼栗」を使用した「洋梨と和栗とほうじ茶のパフェ」（1,700円）や「和栗ティラミス」（1,800円）など、作り手の感性が光る一品が用意されています。
▲コースは前日17時までにホームページより要予約。1名～OK（平日限定/12時スタートのみ）
また平日限定で、目の前で仕上げる「アシェットデセールのデザートコース ティーペアリング付き」（6,000円）をオーダーすることも可能。「里いもと豆乳のポタージュ」や「ごぼうとチョコレート」など、“野菜が持つ可能性をデザートに”をコンセプトにした3品を味わえます。
絶景のリバービューを望むテラス10席と、店内にはシックなソファやチェア、目の前でデザートを作り上げるパフォーマンスを楽しめるカウンターを備えた全35席を用意。
その瞬間でしか味わえないおいしさや感動を体験できそうな「un plato」。本格的なアシェットデセールの世界にどっぷりと浸かってみて。
ライター
- 本記事内の情報に関して
-
※本記事は運営元による公式リリース時点の情報を基に制作しています。
