サマー ブッチャーズ 発酵ビアガーデン/グランド ハイアット 東京 オーク ドア
- 2026/07/01(水) ～ 2026/09/30(水)
- グランド ハイアット 東京
-
六本木駅六本木グルメ
発酵の旨味と炭火のグリルが織り成す、夏の開放的なテラスで堪能するビアガーデン。
厳選した食材をダイナミックに調理するステーキハウス「オーク ドア」にて、夏の夜にリゾートのように開放感あふれるテラス席で開催し、毎年好評を得ているビアガーデン。ここ数年、厳しい猛暑で食欲が落ちやすい夏が続くなか、今年は腸内環境を整え、夏バテ予防にも効くとされている“発酵”の力に着目しました。チャコールグリルで焼き上げる食材に塩麹や味噌、ザワークラウトなどの発酵食材を掛け合わせます。香ばしさと発酵の旨味が重なり、暑さの中でも食が進むダイナミックな料理を、シャンパンやビールのフリーフローとともに楽しめます。
今年のビアガーデンのメインには、ビーフやポーク、燻製ソーセージをはじめ、タコや炭火焼きとうもろこしなど多彩なグリル料理をシェアプレートで提供します。塩麹でマリネしてから1日寝かせたのち、じっくりと火入れをしてやわらかく仕上げたビーフサーロインには、クミンとハラペーニョを効かせたヨーグルトソースを添え、凝縮した牛肉の旨味にスパイシーさと清涼感を加えます。低温調理で旨味を引き出した国産ポークロインにはタラゴン味噌を塗り、表面はカリカリ、中はジューシーに焼き上げるほか、発酵チリ入りの自家製燻製ソーセージには柚子が香るザワークラウトを合わせます。さらに、魚醤がほのかに香るタコのグリルや、桜チップで燻製した自家製の醤油を塗って炭火で焼き上げた旬のとうもろこしなど、ボリューミーで満足度の高い料理の数々を堪能できます。また、表面を香ばしく焦がしたキャベツに、アップルマスタードソースと焼きリンゴを添えた、甘酸っぱくクリーミーなグリル料理も登場します。
前菜には、ディル、タラゴン、パセリなどのハーブの香りが爽やかなドレッシングを合わせたロメインレタスに、コチュジャンを練り込んだクラッカーをトッピングしたサラダのほか、キムチとコチュジャンを加えたチーズディップで味わうクリスピートルティーヤチップスなど、発酵がもたらす豊かな味わいが楽しめるメニューが揃います。
発酵と炭火が織りなす重層的な味わいとともに、夏の夜のテラスで特別なひとときを楽しみに、足を運んでみてはいかがでしょうか。
■前菜
・ベビーコスレタス グリーンゴッデスドレッシング 発酵チリのクラッカー
・キムチチーズディップとクリスピートルティーヤチップス
■メインプレート
・塩麹マリネビーフ クミンヨーグルトソース
・国産ポークロイン タラゴン味噌バター
・燻製ポークソーセージ 柚子のザワークラウト
・グリルオクトパス 魚醤の香り
・炭火焼きとうもろこし 燻製醤油
・焦がしキャベツのウェッジ アップルマスタードソース
■フリーフロードリンク
・シャンパン（シャンパン付きフリーフロープランのみ）
・赤白ワイン
・ビール
・ソフトドリンク各種
※内容の詳細は公式サイトをご確認ください。
- 基本情報Info
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開催場所・
最寄駅グランド ハイアット 東京
六本木駅(徒歩3分) -
所在地
〒106-0032
東京都港区六本木6-10-3
MAP -
会場
グランド ハイアット 東京 6階 ステーキハウス 「オーク ドア」
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開催期間
2026/07/01(水) ～ 2026/09/30(水)
-
時間
開始 18:00 / 終了 22:00
※お席のご利用は2時間、フリーフローは90分制となります -
料金・費用
フリーフロー付きプラン：8,700円
シャンパン含むフリーフロー付きプラン：13,500円 -
問い合わせ
ステーキハウス 「オーク ドア」（直通）
03-4333-8784 -
公式サイト
https://www.tokyo.grand.hyatt.co.jp/restaurants/recommended/oak-door/beer-garden/
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雨天時情報
悪天候時は店内席へご案内します
※掲載内容が変更となっている場合があります。最新情報については、会場・主催者の公式サイト等でご確認ください。
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