FUSOU
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渋谷渋谷グルメ
ポイント 熟成肉のスペシャリテがゲストを魅了！ライブ感を楽しめるシェフズテーブルのレストラン
施設概要
大規模複合施設「渋谷サクラステージ」の38階にある「FUSOU（フソウ）」。オープンで臨場感のあるキッチンを備えた、シェフズテーブルのレストランです。
シェフの内田悟氏は、⻁ノ⾨にある8席限定のレストラン「unis（ユニ）」のスーシェフを務めるなど複数の有名店で研鑽を積んだ人物。
熟成肉の名店での修業経験も持つ内田シェフが手掛ける肉料理は、的確なカットと最適な火入れが特徴。焼き台には溶岩石のグリラーを使用し、溶岩石の輻射熱と遠赤外線効果でジューシーに焼き上げます。
そんな料理とのペアリングには、農家から届くハーブや山菜、香木などを使用したボタニカルなカクテルがオススメ。中でも、スピリッツにクロモジやモミ、燻製茶葉を漬け込んだ「スモークドオールドファッション」は、メインの熟成牛ステーキとのペアリングにピッタリな同店の看板ドリンクです。
隠れ家のような入り口を抜けた先に広がる店内は、自然の温もりを感じるモダンな空間。キッチンを正面に望むカウンター席では、目の前で料理が仕上がっていく様子を見ながら食事を楽しめます。
店内には、4名用の個室席も完備。商談やハレの日などプライベート感を重視したいシーンでの利用にもオススメです。
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