古今
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瓦町グルメ
ポイント
高松市中心瓦町駅徒歩5分 海鮮和食屋
瀬戸内海の新鮮な魚介と美味しいお酒で特別なひと時を…
施設概要
ことでん瓦町駅から徒歩5分の海鮮和食
四季の味わい豊かな瀬戸内魚介をご堪能いただけます。
当店では瀬戸内を中心とした活魚による割鮮料理をお出ししております。
「割鮮」という言葉はあまり聞き慣れないかもしれません。
これは「鮮度の良い魚を捌く、または調理する事」を指します。
現在ではあまり使われなくなった言葉ですが、
そんな古き良き美しい言葉を大切にしたいという想いから、
当店では鮮度の良い海鮮を調理する事を割鮮と呼んでおります。
瀬戸内海で採れる四季折々の鮮魚を用いた料理は、
10代の頃より鮮魚店で魚を学び、数々の和食店で
腕を磨いてきた、店主熟練の技術ならではの奥深さです。
食材と技術が織り成す上質な味わいをご堪能ください。
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