天ぷら武蔵
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今治グルメ
ポイント
■丁寧かつ実直に「季節」という天ぷらを揚げる。
■全国から選りすぐった「走り物」が食べられるお店。
施設概要
地元のホテルで天ぷらの基礎を学び、寿司屋で魚の扱いを学んだ店主が営む「天ぷら武蔵」
季節を予感させてくれるばかりではなく、旬の食材も豊富に味わえるお店。
天ぷらに使用する油は。太白胡麻油を中心に植物油をブレンドして軽さを出す。天ダネは生簀から上げる車海老のほか、
季節の野菜や近海の魚介類。穴子はしっかりと揚げてカレー塩で頂く。
素材の形や火の通り具合を細部までイメージし、心を込めて揚げられた美しい天ぷらには思わず息を呑むはず。
丁寧かつ実直な仕事ぶりをカウンター席で是非ご堪能下さいませ。
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