御料理 吾・いち
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能登部グルメ
ポイント
「食べた人に感動を与えられる料理を」
能登の旬の食材を使用した五感全体で味わう懐石料理に舌鼓。
一切の妥協を許さない店主の至極の料理をご堪能あれ。
施設概要
◆完全予約制ならではの品質
冬は「香箱ガニ」春は「メバル」など地産地消にこだわり、
山菜は店主自ら手摘みするほど素材と向き合っております。
魚介は予約をいただいた分のみを当日仕入れることで鮮度抜群の状態でご提供。
完全予約制ならではのセミオーダーの特別な懐石料理をぜひご堪能ください。
◆熟練の技が光る逸品料理
鮮度抜群の「お造り」は、それぞれの魚に合った
最もおいしくいただける方法で捌いてご提供しております。
予約人数に合わせて仕入れる能登の海の幸を、店主こだわりの器に添えて。
こだわりのお出汁を使用した「お椀」は昆布と鰹の上品な香りが楽しめる一品。
その日の気候すらも考慮して、味わいを繊細に調整しております。
お召し上がりいただく方への心づかいも合わせてお楽しみください。
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