手打ち蕎麦 蕎麦前 わびすけ
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長岡グルメ
ポイント
地酒や焼酎などの美酒も豊富にご用意。
職人が、蕎麦粉十割で打つ生粉打ちの手打蕎麦を堪能。
施設概要
当店の蕎麦は、魚沼産堀之内在来種を使用しております。
在来種とは、古くからその土地に根付いた、品種改良されていない蕎麦です。
魚沼産堀之内在来種の玄蕎麦（殻の付いた蕎麦の実）、丸抜き（殻を剥いた蕎麦の実）、それぞれを
蕎麦打ちの直前に石臼で挽き、粗く挽いた粉と細かく挽いた粉を、いい塩梅に合わせた蕎麦粉十割で打つ、
生粉打ちの手打ち蕎麦です。
皆様のご来店をお待ちしております。
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