古流手打ちそば処 こそば亭
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新井(新潟県)グルメ
ポイント 妙高山麓の深い谷間の奥に奇跡的に生き残った希少在来種蕎麦「こそば」のみを使用！
施設概要
こそば亭の蕎麦は、妙高山麓の深い谷間の奥に奇跡的に生き残った希少在来種蕎麦「こそば」のみを使用しております。
日本でも有数の豪雪地帯 妙高山麓の土と気候が「こそば」の濃厚な味と香りを育てます。
つなぎには、妙高山麓に自生する希少なつなぎ「オオヤマボクチ」の葉の繊維を使用しております。
小さな実に秘められた「こそば」の魅力と、希少なつなぎ「オオヤマボクチ」特有のコシを是非ご堪能下さい。
土・日曜日限定の「手挽きざる蕎麦」は、こそばの味を最大限に引き出すために、石臼を手回しで製粉した蕎麦粉で打っております。
手作業のため、一日にご提供できる数量に限りがございます。蕎麦の風味と喉越しが同時に楽しめる、究極の蕎麦の味を、ぜひお試しください。
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