いっとう
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栄町(愛知県)グルメ
ポイント
【栄駅３分】
その日に仕入れた新鮮魚介類を、一切冷凍せず提供する本格和食居酒屋。
行く度に変わった食材に出会えること間違いないです。
施設概要
うまい酒とうまい魚という、シンプルかつ極上の組み合わせが満喫できる『いっとう』。
主人に堀部健治郎さんは日本料理一筋で歩む中、この素晴らしさに行き着いた。そして、自らの店を「刺身と日本酒の専門店でしょうか」と称して微笑む。堀部さんの鋭い目利きにより毎日市場で仕入れる魚は、富山湾や能登半島周辺など北陸が中心。一切冷凍せず、すべての刺身で出せる新鮮さんを誇る。また、冬ならブリは氷見、セル牡蠣は北海道厚岸と産地も限定し、魚が持つ極上の味を引き出すため、包丁の入れ方まで気を配るそうだ。
酒の選び方も徹底し、中でも日本酒は、`ごまかしが効かない素直さ‘を持つ純米酒のみを扱う、中には米の銘柄から選ぶ通もいるそう。これほどのこだわりを持ちながら驚く程リーズナブル。
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