峡洛
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住吉(兵庫県)グルメ
ポイント
路地奥の古民家で味わう、香り高い蕎麦とこだわりのだし。
お品書きに合わせて移ろう、蕎麦の表情もまた楽しみのひとつ。
京の趣に包まれてゆったり過ごせる御影の一軒。
施設概要
小路を抜けた先に、ひっそりと佇む古民家――。
まるで、峡谷を越えた先に現れる洛陽のような、
静けさと安らぎに満ちた場所、「そば処 御影 峡洛」。
檜せいろで蒸し仕上げる名物「峡洛せいろ」をはじめ、
お品書きに合わせて内容を変えている蕎麦は、
訪れるたびに異なる表情を見せてくれます。
だしには、熊本県牛深産のウルメ節・サバ節をベースに、
土佐清水で寒期加工されたメジカ節、
薩摩の鰹本節を重ね、香りとコクを追求。
さらに道南産の天然昆布を合わせ、
イノシン酸の旨みを最大限に引き出した、
天然素材のみの奥深い味わいに仕上げています。
静岡県有東木産の根付わさびや、
長野県親田産の辛味大根を使用するなど、
妥協のない素材選びも峡洛のこだわり。
“酒の肴”としても蕎麦を楽しめるように、
相性がいいお酒も取り揃えております。
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