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法善寺横丁 誠太郎
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なんば駅
浪花情緒を漂わせる法善寺横丁の老舗で、絶品の寿司割烹に舌鼓。
「寿司は寿司職人の“仕事”を食べるもの」と言われます。その基本はもちろんネタとシャリですが、酢やガリなどの脇役の存在があってこその『寿司』でございます。当店では、店主ができるだけ生産地に足を運んで原料や作り方を自分の目や鼻、舌で確かめて仕入れております。一つの素材が持ち合わせたいろいろな味わいを、どう引き出すか、調味するか。その創造力と想像力が求められる遊び心たっぷりのお料理と、吟味した各地の地酒をお客様に喜んでいただけたら幸いでございます。
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