いがらし ふぐ料理店
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東山グルメ
ポイント 4月1日より9月30日まで天然とらふぐの入荷が不安定な為、休業致します。尚、10月1日より、営業再開します。
施設概要
豊後水道で採れた天然物、その中でも特に状態の良いふぐを厳選。
ここでしか味わうことの出来ない極上のふぐ料理を＿。
この店の歴史は、昭和25年の京都におけるふぐ条例が施行された時から始まった。
国内指折りと言われる南風泊の仲買いとの付き合いもこの頃から。目利きと料理人。双方3代に渡る切磋琢磨は、現在も日々の書簡と天然トラ河豚のやり取りに継がれ、過日には家業までも支えあった強靭なつながりとなっている。
「旬のトラ河豚しか扱わない」頑な店主の仕事は、年内約6ケ月間に限定。
こだわりとは安易に表現できない、矜持そのものを秘める一軒。
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