BISTRO EL GINO
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京都市役所前グルメ
ポイント
まだ野菜が脇役であった時代から、秘める美学で
独自性を確立した高橋シェフ。奇跡の一皿を体感したい。
施設概要
フランスの有名店で研鑽を積んだ頃。
文化を継承するレストラン空間はもちろん、地の人々が集っては、対話と食を味わうビストロにも思いを馳せた高橋シェフ。
御池通りに街場のビストロを構えて20年。
時流に捉われずただ「自らが望むもの」だけを貫き続けてきた。
野菜の多用や繊細なブイヨンは、そんな美意識の現れ。惑わないこと求め続けることを厭わない目線の先には、大切な日を大切な人と過ごすゲストたちの笑みが在る。
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