そば切り温
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呼人グルメ
ポイント
玄そば、醤油など最大限北海道の食材を使用、
毎日石臼で自家製粉して十割で手打ちしています。
施設概要
所有地のカラマツをまさかりで削り、柱、梁に使い、網走呼人の山中に古民家風の手打ちそば店として平成18年12月に開店。玄そばはオホーツク産キタワセ種を基本に、毎日電動石臼で自家製粉し、皮を除いた細打ちと皮を含む田舎そばをいずれも十割で手打ちして提供している。その他食材も厚岸産かき、小清水産ごぼうなど、北海道産のものを使用。昭和30年代をイメージした質素な空間でそばを食していただきたい。
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