ShiNaChiKu亭
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反町横浜グルメ
ポイント
こだわりの小麦風味を活かした自家製麺。
コクと旨みが引き出す、鶏と豚をベースに昆布と
鰹節や煮干しの魚介系スープ。
施設概要
小麦の風味を引き立てることに注力した自家製麺は
醤油用と塩用で配合や太さを変えるこだわりよう。
スープは鶏と豚をベースに、昆布と、鰹節や煮干しの魚介系を加える。
それぞれ異なる鍋で引いただしを合わせることで、旨みとコクが際立つ。
店名でもあるシナチクは名脇役。
乾燥させて旨みを凝縮したそれは、食感も心地よい。
刻んだ九条葱の香りが利いて、最後まで飽きのこない味わいだ。
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