和食 ほりた
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めがね橋グルメ
ポイント
京都の親方から学んだのは、定石にとらわれない料理への探求心。
長崎の食材で京の味覚を表現する。
施設概要
吉野葛や生ゆばなどの使い方や、簡素な盛り付けにも京料理の品格が漂う。
定番素材の甘鯛は、椀種のほか西京焼や若狭焼に。
五島の鯖の棒寿司も自信作。
地域密着型の店を目指し、価格は控えめ。
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