鮨 かず矢
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薬院大通グルメ
ポイント 建物の一番奥にある扉を開ければ、若い主人が元気良く迎えてくれる。
施設概要
振舞うのは、九州のネタを中心に、寝かす、締めるなどした寿司だ。
地元の客に馴染むよう、米酢と黒酢で切った酢飯はまろやかな味。
最初の握りはイカから。淡泊ながら、寝かして旨みを引き出した丁寧な仕事ぶりがうかがえる。
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