ベーカリービストロ「フラワー＆ウォーター」新綱島MICCAにオープン！和ベーグル専門店を併設

ベーカリービストロ「flour＋water（フラワー＆ウォーター）」の新店と、ベーグル専門店「輪餅屋」が2026年10月28日（水）、同日開業する複合施設「新綱島MICCA（シンツナシマ ミッカ）」内にオープンします。

「flour＋water」は、中目黒や横浜に店舗を構える人気ベーカリービストロ。新店では、横浜市認定歴史的建造物の「池谷邸」を改修し、飲食店として活用することで、保存と地域の賑わいづくりの両立に取り組むといいます。

店内では、本格的なパスタや名物のトリュフオムレツ、肉料理、店内で毎日焼き上げるパンなど多彩なメニューを提供します。

主役の一つとなるのが、搾りたての生バジルを使ったジェノベーゼ。すり鉢と生バジル、パルミジャーノ・レッジャーノ、オリーブオイル等を席まで運び目の前で仕上げる、ライブ感あふれる一品です。

また、メインに、スープ、ドリンク、パンがセットになったランチメニューのほか、デザートには、パンケーキや抹茶のティラミス、ほうじ茶チーズケーキなど、和素材を取り入れた品々をそろえます。

太い梁や趣のある建具に包まれた店内で、幕末から続く建物の空気を感じながら、ゆったりとした時間を過ごせそうです。

また同施設内には、ベーグル専門店「輪餅屋（わもちや）」を併設。出汁・あんこ・きなこをはじめとする和の素材をふんだんに使った、“もちもちの和ベーグル”を展開します。

みたらし団子やアオサと岩塩、塩昆布とカリカリ梅、シメサバとガリなど、ベーグルの常識をやさしく裏切る和の組み合わせが、噛むほどに広がる素材の味わいを引き立てるのだそう。

日中はベーグルとコーヒーをテイクアウト・イートインで楽しめる一方、夜は日本酒バーへと変わるのも特徴。日本酒に合わせた八寸とともに、古民家ならではの静かな夜を楽しめるそうです。