コンセプトは“大人のための和食処”

  • ▲「浮耀」内観

    ▲「浮耀」内観

  • ▲「浮耀」外観

    ▲「浮耀」外観

1月5日（月）、和食料理店「浮耀（ふよう）」が六本木にオープンしました。


店名には“水面に輝く”という想いが込められているのだそう。洗練された白を基調とした空間で、繊細かつ独創的な和食をいただくことができます。厨房では、世界的に有名なグルメガイドに掲載実績のある料理店「うち山」で腕を磨いたシェフが腕を振るいます。

五感を刺激する料理の数々

“大人のための和食処”がコンセプト！出汁にこだわる和食店「浮耀」六本木にオープン_3251262

「浮耀」の料理は、味覚だけでなく視覚、嗅覚、触覚、聴覚をも刺激する芸術性が特徴。水面に浮かぶ花びらをイメージしたという器使いや、計算し尽くされた盛り付けは、一皿ごとに異なる物語を紡ぎ出し、食べる前から心を奪われます。

料理には「うち山」直伝の出汁を使用

“大人のための和食処”がコンセプト！出汁にこだわる和食店「浮耀」六本木にオープン_3251263

さらに、和食の命ともいえる出汁には「うち山」直伝のレシピと技法でひいたものを使用。幾重にも重なるうま味が凝縮された出汁は料理全体に深みと奥行きを与え、身体の芯から温まるような、忘れられない味わいを生み出すのだとか。

逸品ぞろいの「浮耀コース」

▲「浮耀コース」イメージ

▲「浮耀コース」イメージ

さまざまな逸品料理がそろう同店で、中でもオススメというのが「浮耀コース」（13,000円～）。


その日最も良い食材を、最も美味しい形で提供することだけを追求したというこのコースでは、出汁を軸に、素材本来のうま味がまっすぐに伝わるという品々を堪能できます。

スポット
浮耀

〒106-0032
東京都港区六本木 7-9-2 岡野ビル 1F

六本木駅

〒106-0032
東京都港区六本木 7-9-2 岡野ビル 1F

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ライター

レッツエンジョイ東京編集部 ニュース記事担当

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レッツエンジョイ東京のニュース記事担当。新しいものが好きで、話題になりそうなニュースポットや新商品などのトレンド情報をお届けしています。

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