日本料理の伝統と革新が交差する“大人の隠れ家”が赤坂に誕生
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▲「あかさか割烹和史」
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7月1日（火）、本格日本料理店「あかさか割烹和史」が赤坂にオープンしました。
「あかさか割烹和史」では、“一期一会”をテーマに、季節感あふれる料理がコース形式で提供されます。伝統的な和食の技法を軸に、希少食材であるダチョウやスッポンなどの革新的な素材を取り入れ、ほかでは体験できない独自の世界観を築いているのだとか。
注目は“ダチョウ肉”を用いた創作和食
▲「茨城県産ダチョウもも肉」
▲「ダチョウ フィレのロースト」
タタキでいただく「茨城県産ダチョウもも肉」や、自家製味噌や季節の薬味との調和を楽しめるという「ダチョウ フィレのロースト」など、希少なダチョウ肉を用いた創作和食が展開されます。
旬を映す繊細な料理の数々
▲「旬菜盛合せ」
▲「季節の土鍋炊き炊き込みご飯」
その他にも、「旬菜盛合せ」や「季節の土鍋炊き炊き込みご飯」など、旬を映す繊細な料理がそろいます。
あかさか割烹和史
〒107-0052
東京都港区赤坂 3-13-6 国際天野ビル 6F
赤坂(東京都)駅
〒107-0052
東京都港区赤坂 3-13-6 国際天野ビル 6F
赤坂(東京都)駅
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