一頭からわずか3kgほどしかとれない近江牛のTボーンを食す！／T
▲服部融快シェフ
7月19日（火）、東京・中目黒に希少な近江牛のTボーンステーキをメインとする「T（ティー）」がオープンしました。
大阪は北新地にて、予約1年待ちの店舗「U.kai（ユーカイ）」など、さまざまな人気店を生み出してきた肉の魔術師「服部融快（ハットリユウカイ）」シェフがプロデュースするお店です。
上質な近江牛500kgの中でもごくわずかな3kgほどしかとれないというTボーン。これまでは国の規制や流通上の問題から提供が難しかったそうですが、服部シェフの尽力の末に取り扱えるようになりました。
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▲チャコールグリルは海外メーカーの特注品。“大きすぎる”Tボーンのために作られた
Tボーンは海外メーカーと共同で開発した特注のチャコールグリルを使用して豪快に焼き上げます。そうすることで肉の脂が炭にしたたり落ち、炭から上がる煙に燻されて、ほどよい炭の香りがついた美味しさの引き立つ肉になるのだそう。
なお、自慢の肉を美味しく食べてもらうため、メニューは自信を持っておすすめできるコースのみ。
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▲「近江牛ロースをサッと炙ったトリュフとマスカルポーネのユッケ」
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▲「Legend of 【T】Sandwich」
Tボーンがメインの「Tボーンコース」（18,700円）では、「近江牛ロースをサッと炙ったトリュフとマスカルポーネのユッケ」や「Legend of 【T】Sandwich」なども味わうことができます。
近江牛が豪快に焼き上がる様子を眺めながら、希少部位を堪能してみては？
T（ティー）
所在地：東京都目黒区上目黒2-37-12 コンフォート中目黒102
電話番号：03-6303-0849
最寄駅：中目黒
ライター
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※本記事は運営元による公式リリース時点の情報を基に制作しています。
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