しなとら 半田店
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青山(愛知県)グルメ
ポイント
本物の素材・調理法で作る専門店のおいしさ
長く繁盛する店をつくるのには幅広い客層に支持される、毎日食べても飽きないシンプルな味づくりが要求されます。
施設概要
本物の素材を本物の調理法で作る専門店の味を一品一品に凝縮しなければなりません。
しかし一方において、FC化とはキッチンオペレーションを省略化し、効率と均質を維持することなのです。この両側面をいかに具現化するには、らーめんを「科学」することが必要なのです。
「科学」とは、マザーファクトリー（自社工場）で製造することを前提に、だし、タレ、麺、チャーシューはすべて自社工場及び、メーカーにて集中加工し、徹底した均質化を図り、科学的根拠に基づいて商品を開発。
また、店舗での調理は「麺を茹でる」という作業のみ。オペレーションの簡略化が可能となりました。
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