特注の焼き鍋を使用
▲「鎌倉かぶと 鎌倉本店」
12月23日（火）、焼肉と出汁しゃぶを一度に楽しめる「鎌倉かぶと 鎌倉本店」がオープンします。
「鎌倉かぶと 鎌倉本店」では特注の焼き鍋を使用しており、中央の鉄板で焼肉を、周りの鍋ではこだわりの出汁でしゃぶしゃぶが楽しめます。焼き鍋は焼いたお肉の脂が出汁に落ちる設計になっており、お肉のうま味が溶け出した出汁で食べるしゃぶしゃぶは絶品なのだとか。
お肉と出汁へのこだわり
焼き鍋のメインであるお肉は、濃厚なうま味が味わえるという黒毛和牛を選定。しゃぶしゃぶのお肉には脂身に甘みがあり、肉質がやわらかいという神奈川県産のブランド豚「相模豚」が用意されます。
また、4つの出汁ボールが目を引くうま味だしは、3種の魚介出汁をベースに、食材の味が引き立つよう極み白醤油を加えたといいます。
3種のコースを展開
コースは全部で3種類を展開。中でもオススメは「黒毛和牛かぶとコース」（1人前11,000円）だそう。
彩り鮮やかな前菜をはじめ、タン元からタン先までを薄くスライスした「国産牛タン 匠の薄造り」や、赤身と脂のバランスが良い「黒毛和牛いちぼ」、神奈川県産ブランド豚の「相模豚しゃぶしゃぶ」、華やかな「林檎と柚子のパフェ」など全15品がラインナップされます。
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