厳選食材を使用した「大将おまかせコース」を提供／鮨よしかわ 勝 銀座
▲「鮨よしかわ 勝 銀座」内観
1月21日（火）、恵比寿に本店を構える人気寿司店「鮨よしかわ」が「鮨よしかわ 勝 銀座」をオープンしました。
新店舗では、よしかわ伝統の“オールインクルーシブコース”を受け継ぐ、食材の質を最大限に引き出したハイクオリティの寿司を、フリードリンク込み19,800円という破格の価格で提供。
黒を基調とした高級感あふれる店内では、職人の包丁さばきや寿司作りの技を間近で楽しめるのだとか。
▲「大将おまかせコース」例
メニューは、その日仕入れた最高の食材を使用するという「大将おまかせコース」のみ。決まったメニューではないからこそ、毎日違う一期一会の寿司体験を楽しめるといいます。
コースでは豊洲市場直送の厳選された魚介類を、寿司や焼き物、椀物など、素材に最適な調理法で提供するのだそう。
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▲「個性派鮨 トロと卵黄の太巻き 濃厚赤出汁ソース」
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▲「個性派鮨 トロと卵黄の太巻き 濃厚赤出汁ソース」
注目は、インパクトのあるビジュアルでSNSでも大人気だという「個性派鮨 トロと卵黄の太巻き 濃厚赤出汁ソース」。
秘伝醤油に漬けこんだ中トロと赤身、ウニ、卵黄を巻物に仕立てたというこちらの逸品。別添えで提供される“濃厚赤出汁ソース”と共に口に含めば、全てが一体となり、濃厚なうま味があふれ出すのだとか。
鮨よしかわ 勝 銀座
〒104-0061
東京都中央区銀座 6-12-15 いちご銀座612ビル 2F
銀座駅
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