品プリグルメ紀行～青森・函館フェア～【品川プリンスホテル】

FUNな体験を創造する品川プリンスホテルでは、青森県と函館を中心とした北の豊かな食文化を楽しめる“青森・函館フェア”が、ホテル内の各店舗にて開催されます。

「品プリグルメ紀行」は、全国に展開するプリンスホテルだからこそ感じ取れる“その土地の息づかい”や“生産者の想い”を一皿一皿に込め、日本全国の名物を“食の旅”として表現しています。昨年の開催で好評だった本フェア。食材の豊かさはもちろん、地域に根付く伝統や郷土料理を受け継ぎながら新たな魅力を生み出す、青森と函館が育んだ味わいを楽しめます。

当ホテル総料理長らが実際に現地を訪問し、豊かな自然と生産者のこだわりに触れるなかで見出した食材を、「品プリグルメ紀行」で大切にしているその土地へのリスペクトを表したローカルメニューと、ホテルならではの感性を加えたアレンジメニューへと昇華しました。郷土料理の温もりや親しみやすさを大切にしながらも、料理人が培ってきた技法と発想を取り入れることで、青森と函館の新たな魅力を発見できる品々に仕上がっています。

また、本フェアの中心となる食材には、海峡サーモン、真昆布、りんご、ブランドいちごなど、青森と函館を代表する素材を厳選して採用。豊かな海と大地が育んだ恵みを通して、現地を旅するような気分とともに、それぞれの地域が紡いできた食文化や風景を感じることができます。

◆LUXE DINING HAPUNA　青森・函館フェア ディナーブッフェ
青森県と北海道・函館を中心とした食の魅力を存分に味わえる料理が並ぶブッフェレストラン。現地で親しまれるローカルメニューから、ハプナならではのアレンジを加えた逸品まで、多彩な味わいを堪能してみてはいかがでしょうか。
・ローカルメニュー：函館塩ラーメン　せんべい汁　ほか
・アレンジメニュー：くりりんかぼちゃのローフ・ベジタブルサンド　真昆布出汁香る蟹の味噌汁　ほか

◆中国料理 品川大飯店：メインタワー 4F
・ローカルメニュー：函館塩ラーメン(右)　￥2,000
日本有数の港町・函館で長年親しまれてきた塩ラーメン。その魅力である澄み切ったスープの味わいを大切に、透明感あふれる一杯に仕上げました。合わせるのは、しなやかな食感のストレート麺。軽やかなのどごしのスープと調和し、最後の一口まで飽きのこない味わいを楽しめます。

・アレンジメニュー：箱館ポークの角煮(左)　￥2,300
自然な甘みと、とろけるような脂が特長のブランド豚「箱館ポーク」を、八角の芳醇な香りとともにじっくりと煮込み、素材本来の旨みを余すことなく閉じ込めました。箸をつけると肉がホロリとくずれ、口の中でとろとろと柔らかくほぐれる、料理人こだわりの一品です。※「箱館ポーク」はブランド名称のため、「箱」の漢字を使用しています。
平日ランチ限定セレクションランチ：￥4,500
販売期間：～2026/11/30(月)
メニューに「函館塩ラーメン」と「箱館ポークの角煮」があります。

◆味街道 五十三次：メインタワー38F
青森と函館を代表する味覚を取り合わせ、料理長・板倉宏が培ってきた技と感性で食材の持ち味を引き出し、北の風土を映す品々に仕立てました。
和会席～旅籠～：￥6,000
販売期間：～2026/10/31(土)

◆DINING ＆ BAR TABLE 9 TOKYO：メインタワー 39F
・ローカルメニュー：函館カール・レイモン　ソーセージ盛り合わせ(右)　￥2,600
函館で100年以上受け継がれるドイツの伝統製法。北海道産豚肉の旨味を最大限に引き出した本格派ソーセージをお酒とともにお召しあがりください。
・アレンジメニュー：青森産桜姫鶏と七飯町王様しいたけのピザ(左)　￥2,800
青森県の銘柄鶏であるジューシーな桜姫鶏と北海道七飯町名産の王様しいたけを使用した青森・函館フェアならではのオリジナルピザをどうぞ。
スペシャリティディナーコース：￥22,000
販売期間：～2026/11/30(月)
青森県と函館の豊かな海と大地の恵みをふんだんに取り入れた特別ディナーコースです。津軽海峡が育む新鮮な海の幸と、両地域ならではの個性豊かな食材をフレンチの技法で繊細に仕上げました。メインは黒毛和牛または蝦夷鹿から選ぶことができ、デザートまで青森・函館の魅力を存分に堪能できます。

◆コーヒーラウンジ マウナケア：メインタワー 2F
・アレンジメニュー：
りんごのパウンドケーキ(右上)：￥3,000　キャラメル風味の生地に青森県産のりんごを合わせた、食感も楽しいパウンドケーキ。※テイクアウト限定メニュー
北の恵みショートケーキ(右下)：￥2,300　ブランドいちご「はこだて恋いちご」を贅沢に使用したショートケーキ。スポンジには、北海道北斗市・白石農園の「神トマト」ジュースから作ったシロップを染み込ませ、奥行きある味わいに仕上げました。
北の恵みフラン(左)：￥2,000　「はこだて恋いちご」とそのソースをあしらい、ヘーゼルナッツとコーヒー風味のアイスクリームを添えた一皿です。生地はサクサクのパイに濃厚なカスタードクリームを流し込み、香ばしく焼き上げました。

◆ブーランジュリーシナガワ：メインタワー 2F
・アレンジメニュー：
函館昆布バタール：フルサイズ ￥540／ハーフサイズ ￥300　※テイクアウト限定メニュー
函館産の真昆布とがごめ昆布から丁寧に取った出汁を使用したバタール。噛むほどに昆布の豊かな風味が口いっぱいに広がります。もちっとした食感と、やさしく香る昆布の風味を楽しめます。ほんのりした塩味が「パン飲み」にも良く合います。