シェフズ・トリート・ランチビュッフェ～夏の北海道～
- 2026/05/11(月) ～ 2026/09/04(金) ※期間中の平日および7月20日（月・祝）、8月11日（火・祝）開催
- コンラッド東京
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汐留駅新橋グルメ
一年の中でも食材が豊かな夏の北海道の味覚を堪能。カニ、いくら、ブランド牛と旬の夏野菜が勢ぞろい！
コンラッド東京では、オールデイダイニング「セリーズ」にて、食材が豊かな夏の北海道の味覚をテーマにしたランチビュッフェ「シェフズ・トリート・ランチビュッフェ～夏の北海道～」が開催されます。
コンラッド東京 総料理長が北海道で出会い、その魅力に感銘を受けた、質・風味ともに優れた旬の味覚を厳選。食材の組み合わせや多彩な調理法により、素材本来のおいしさを最大限に引き出した、北海道の魅力を存分に味わうランチビュッフェが提供されます。
美食の地・北海道は、コンラッド東京のランチビュッフェにおいても人気の高いテーマです。なかでも、「海・山・陸の恵がそろい、冬を越えて旨味が凝縮される夏の北海道産食材は特に魅力的」と語るのは、コンラッド東京 総料理長 水口雅司（みずぐち まさし）。水口が現地で出会い魅了された旬の味覚が、コンラッド東京ならではの多彩なアレンジで提供されます。夏にしか味わえない「横綱あさり」と称される大粒のあさりをはじめ、高級魚キンキ、甘味が凝縮した夏野菜など、この季節ならではの北海道産食材がビュッフェ台を彩ります。さらに、4種のコンディメントで異なる味わいを楽しめるズワイガニに加え、メロンのショートケーキや、「不老長寿の実」とも呼ばれる特産品ハスカップを使用したムースなど、素材の魅力を生かしたスイーツ5種も心ゆくまで堪能できます。
夏の北海道の恵みを味わえる贅沢なランチビュッフェに足を運んでみてはいかがでしょうか。
「シェフズ・トリート・ランチビュッフェ～夏の北海道～」 メニュー例
◆選べるメイン（5種類より）
・北海道ブランド牛のグリル シイタケとカマンベールのポテトグラタン（追加1,000円）
環境にこだわり丁寧に飼育された「豊穣の地 北の大地牛」をグリル。シイタケを器にした、マッシュポテトと北海道産カマンベールチーズのグラタンを添えた一品です。
・北海道の魚介ブイヤベース
毎回テーマに合わせた旬の魚介を用いる「セリーズ」のシグネチャーメニュー。今回は、特大のあさりや、旨味が凝縮した北海シマエビ、高級魚クロソイが彩ります。北海道が誇る海の幸と滋味深いスープを堪能できます。
・キンキの鱗焼き カニの青さ海苔ベニエ ウニのリゾット
高級魚として知られる北海道産キンキの鱗焼きをメインに、カニのベニエと、出汁香るウニのリゾットを合わせた贅沢な一皿。レモンバターソースをかけ、コクの中に爽やかさを感じる味わいに仕上げています。
・北海道産カスベのムニエル クリーミーポレンタ ブラウンバターソース
郷土料理として北海道で広く親しまれているカスベ（エイ）を、香ばしくムニエルに。ホッケをアクセントに加えた、とうもろこしの甘味が広がるポレンタを添えて提供されます。
・北海道産チキンとチョリソーのカチャトーラ
イタリアの郷土料理である鶏肉のトマト煮込みを、北海道育ちの鶏肉とチョリソーでアレンジ。ピリッとした辛味をアクセントに、夏らしくさっぱりと仕上げています。
◆前菜・サラダ
・ミニいくら丼
日本料理「風花」より、宝石のように輝くいくらをたっぷりとのせたいくら丼が用意されています。旨味が引き立つよう丁寧に仕込んだホテル自家製の醤油漬けは、見た目も味わいも格別な一皿です。
・味噌バターあさりラーメン
大粒の北海道産あさりが華やかな特製ラーメン。貝出汁と鶏ガラを使用した味噌ベースのスープに、あさりやコーンをトッピングした「北海道の幸」を堪能できます。
・ミズダコのカルパッチョ 北海道完熟トマトとつぶ貝
北海道から取り寄せた、柔らかな食感と優しい甘味が特徴のミズダコ。つぶ貝と完熟トマトの白ワインビネガーソースをかけて味わえます。
・北海道コブサラダ
北海道産の昆布やアスパラガス、コーンなど色とりどりの食材を使用したコブサラダ。ビタミンやミネラルが豊富で夏の体を労わる栄養たっぷりの一品です。
・北海道産トラウトのラベンダーマリネ ホッケのブランダード
ほど良く脂がのった北海道産トラウトを、ラベンダーとビーツで香りと色合い鮮やかに仕上げています。ホッケとじゃがいものムースを合わせて用意されています。
・エゾシカのパテ フォカッチャとトリュフハニー
エゾシカの旨味が凝縮した一品。サクサクに焼いたフォカッチャはパテの上にのせて食感を生かし、トリュフ香るハニーソースを添えて深みのある味わいに仕上げています。
◆デザート
北海道メロンをたっぷり挟んだ軽やかなショートケーキ（写真左）や、バニラのスポンジケーキにグリオットチェリーのクリームとコンポートをトッピングしたカップケーキ（写真右）など、初夏を堪能するデザート5種を好きなだけ楽しめます。
- 基本情報Info
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開催場所・
最寄駅コンラッド東京
汐留駅(徒歩1分) / 新橋駅(徒歩7分) -
所在地
〒105-7337
東京都港区東新橋1-9-1
MAP -
会場
28階オールデイダイニング「セリーズ」
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開催期間
2026/05/11(月) ～ 2026/09/04(金)
※期間中の平日および7月20日（月・祝）、8月11日（火・祝）開催 -
時間
開始 12:00 / 終了 13:30(最終入店)
※120分制（30分前ラストオーダー） -
料金・費用
スタンダードプラン 1名 8,000円
※詳細は公式サイトをご確認ください。 -
公式サイト
https://conrad-tokyo.hiltonjapan.co.jp/plans/restaurants/lunchbuffet/cerise-summer
※掲載内容が変更となっている場合があります。最新情報については、会場・主催者の公式サイト等でご確認ください。
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