大将のこだわりがつまった本格江戸前鮨／鮨やざわ
江戸前鮨をベースにした本格的な鮨が楽しめる「鮨やざわ」が10月1日（土）、町田に誕生しました。
いただけるのは、30年以上鮨を握り続けてきた大将のこだわりがつまった「武相鮨」。武相鮨とは、江戸前鮨の伝統を継承しつつ、地元の武相でとれる食材を使用した独創性の高い鮨のことです。
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▲「白エビと白エビの味噌のせ」
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▲一本釣りの「釣り鯵」
ラインナップは、白エビを思う存分味わえる「白エビと白エビの味噌のせ」や、一本釣りの「釣り鯵」、「鮪の腹中大トロ」など。
唯一無二の鮨を追求し、味の決め手となる塩〆やうま味を増すための寝かし熟成酢〆、昆布〆などを行っています。
昼は3,500円から、夜は8,800円からと、比較的リーズナブルなお値段で本格的な江戸前鮨が楽しめます。
店内には、富士山のビジュアルが目を引くステンドグラスアートも。
“力強さ”と“丁寧さ”をテーマにデザインされた店内で、極上の鮨を味わってみては？
鮨やざわ
所在地：東京都町田市原町田4-11-6
最寄駅：町田
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