一眞坊
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藍本グルメ
ポイント シャープでしなやかな「裁ち切りそば」は当店独自の技法で登録商標です。
施設概要
そばに強さを求め続けたら「裁ち切り」という独自の技法にたどり着きました。
鋭利な包丁でそばの生地を引き切ることにより、断面を滑らかにし、空気、水分の浸食を抑え、
切りそばに強い命と心地よい食感を与えております。
お客様がゆっくり召し上っても、熱いお出汁の中でも、そばがしっかり生きているようにと、
そんな思いを一本いっぽんの麺線に託しております。
生地を裁断するように切るところから「裁ち切り」と名付けました。
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