皿盛りデザートが人気のお店ですが、テイクアウトのケーキや焼き菓子も充実している、アトリエコータ。
皿盛りデザートも美味しくいただきましたが、焼き菓子も購入！
特に気になった焼き菓子が、「レスキュールサブレ」。
シンプルなんですが、とてもこだわりのあるサブレということで気になりました！
レスキュール社(現在はスルジュールに社名が変更)のバターを使用したサブレ。
バターの香りが濃厚で、サクッというより、ザクッとした重量感のある食感。
ほんのりと塩気があり、そこから湧き出てくる甘みが、より深みを感じさせてくれます。
サイズも大きめで、ゆっくりと味わいたくなるサブレ。
このサブレに使われているバターは、バターとしては初めてA.O.Cを取得した、フランス、シャラント・ポワトゥー産の最高級発酵バター。
バターの概念が変わるくらい、ベタつきがなく、滑らかで軽いのです！
お値段も日本のスーパーで売っている国産のバターの約4、5倍ほど。
ちなみにA.O.Cとは、Appellation d'Origine Contrôléeの略で、フランスの伝統的な食品であることを証明する制度のこと。
現在はユーロ統合により、EUが規定するA.O.P(Appéllation d’Origine Protégée )、製品の質の高さを保証するEU共通の制度に移行してきています。
農産物や乳製品、ワインなどに認可するもので、同じ名前の偽物が増えてしまったため、それを取り締まるために出来た制度なんだそう。
そのため世界的にも認可されるのが厳しいのです。
バターではたった4ブランドしか取得しておらず、そのうちのひとつが、レスキュール社。(現在はスルジュールに社名が変更)
そんなバターを贅沢に使用したこのサブレ。
1度食べたら、忘れられなくなります！
今回紹介したスポット
ATELIER KOHTA
TEL.03-5227-4037
- 東京都新宿区神楽坂6-25
- 火～金 14:00～18:00(L.O.18:00) 土・日・祝日 11:00～18:00(L.O.18:00)
- 毎週月曜日 ※不定期で休業日あり
場所神楽坂
