蜂の巣のような模様が刻まれたパンに出合った。
よく焼けた香ばしい皮のなかには、果実を想わせるほのかな酸味。
季節を濃縮したような野菜や仔鳩の料理に付き添う様子はまるで
気の利いた、誠実な従者のようだった。
蜂の巣のパンやポコポコと連なった柔らかなフォカッチャは、
ワゴンで運ばれてきて目の前で切り分けられるのだが、
それはアミューズの一皿がサーヴされる時とおなじくらい
誰もが思わず目もとを微笑ませる、魅力的な瞬間だった。
今回紹介したスポット
ベージュ アラン・デュカス 東京
TEL.03-5159-5500
- 東京都中央区銀座3-5-3シャネル銀座ビルディング10F
- 水〜日 ランチ 11:30〜16:00 （L.O.14:00） ※13:30最終入店 ディナー 18:00〜23:00 （L.O.20:30） ※20:00最終入店 ※東京都の要請に従い、新型コロナウィルス感染拡大防止のため、2021年1月8日金曜日より、営業時間を下記の通り短縮させていただきます。 営業時間：11:30 〜 20:00 (最終入店15:30 /ラストオーダー16:00）
- 月曜日・火曜日 夏季休暇/年末年始
場所銀座一丁目
