蜂の巣のような模様が刻まれたパンに出合った。
よく焼けた香ばしい皮のなかには、果実を想わせるほのかな酸味。
季節を濃縮したような野菜や仔鳩の料理に付き添う様子はまるで
気の利いた、誠実な従者のようだった。
蜂の巣のパンやポコポコと連なった柔らかなフォカッチャは、
ワゴンで運ばれてきて目の前で切り分けられるのだが、
それはアミューズの一皿がサーヴされる時とおなじくらい
誰もが思わず目もとを微笑ませる、魅力的な瞬間だった。
今回紹介したスポット
ベージュ アラン・デュカス 東京
TEL.03-5159-5500
- 東京都中央区銀座3-5-3シャネル銀座ビルディング10F
- 水〜日 11:30〜14:30 （L.O.14:00） 18:00〜20:30 （L.O.20:00）
- 月曜日・火曜日
場所銀座一丁目
