金目鯛の煮付けに、お持ち込みのワイン、イタリア トスカーナのブルネッロ・モンタルチーノを合わせたの。この赤ワインは絹糸のように柔らかい質感で酸味と甘みの調和がとれ、醤油味の甘い煮付けにマッチするのです。
新鮮な海の幸のおつまみやお寿司は、日本酒や白ワインのイメージがありますよね。ところが使われている調味料の味や色にワインを合わせると、赤、白、ロゼとさまざまな組み合わせが広がってゆくのです。
こちら『寿司 青柳』では、ワインをお持ち込みすることも可能。季節の極上のおつまみとお寿司を、ワイン仲間と楽しんでいます。
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