魚菜料理 赤井
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東銀座駅
築地で仕入れる食材を、経験とアイディアで様々な料理に昇華させる
中でも、手間暇かけて仕上げる「炙り穴子」は定番だ。
じっくり煮込んだ穴子を香ばしく焼き、わさびを添える。
初めての利用なら、この一皿が組み込まれた8品コースを試すと良いだろう。
同じ食材でも調理法を変えるなど、客を飽きさせない工夫も怠らない。
店主一人で切り盛りするため、気長に構え、ゆっくり味わいたい。
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