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葉むら
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逗子・葉山駅
南葉山で出会う、“香りを食べる”天婦羅。
この道ひと筋・約50年の職人が引き出す、旬素材の魅力を満喫して
相模湾に面した国道134号線沿いに佇む、知る人ぞ知る天婦羅専門店。約半世紀にわたり天婦羅に向き合ってきた関沢氏は、「天婦羅は香りを食べる料理」と語り、口に感じさせない柔らかな衣で素材の豊かな旨味と香りを閉じこめる。コースは甘味に満ちた活巻海老から始まり、締めはかき揚げ。子持ちわかざぎや竹の子・・旬の食材が入荷しております。竹の子は九州産で香り、甘み共に抜群です。目の前で揚げられる一品一品に、氏の技術と工夫を感じたい。
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