開花屋
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神泉駅
「とある異国の、とある港町。謎のJapaneseが営む、魚がやたら旨い謎の店」が渋谷エッジに突然ワープ、、、
相模・駿河湾の地魚を素材に使う、和風をベースにした創作料理。題して、今の日本の料理。『あえて名乗るなら東西市場料理、開花屋の気分は海だ。〜長いサーフィン歴が海辺の人脈を丹下氏にもたらした。相模湾直送の新鮮な食材を、開花屋では現地の名前で呼ぶ。ヒメコダイもここではアカラサだ。 丹下氏のインスピレーションは時にエスニック、時に欧風に走り、変幻自在。』（ブルータス１９９８の記事より抜粋。）
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