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伝統から革新まで、奥深い鍋料理と一人向き合う

鍋料理は、古くから多くの日本人が親しんできた食文化の一つ。それは、江戸時代から続く老舗から新たなカテゴリーを築くべく立ち上がった斬新な新店まで、巷にさまざまな店が溢れているのを見てもお分かりの通り。そこでたまには、新旧の歴史を感じる鍋探訪なんていかが?長年受け継がれる奥深い鍋から、素朴な鍋料理に新風を吹かすニュースタイルの鍋まで、一人でじっくりと味わいながら、その変遷に思いを巡らせてみよう。

これぞ江戸の味!200年以上続くどじょう料理店の「どぜうなべ」

享和元年(1801年)創業のどじょう料理店「駒形 どぜう 浅草本店」。おすすめの「どぜうなべ」は、職人が独自の下ごしらえを施したどじょうを1枚1枚浅い鍋に並べたもので、炭火の上でダシの効いた割下を小まめにさしながら、お好みで山椒・七色(七味)とご一緒に。その時期に一番良いものを仕入れるというどじょうをはじめ、調味料の一つひとつまで厳選したものを使用する。
下ごしらえの要となる味噌は、創業当時から変わらぬ「ちくま味噌」の「江戸甘味噌」に、京都の「本田味噌本店」の味噌をブレンド。独自の味わいを生み出している。さらに、ここでは空間も江戸時代の風情そのままに、のれんをくぐると目の前に広がるのは入れ込み座敷! 五感全てで江戸情緒を感じられるはず。

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駒形どぜう

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電話

03-3842-4001
※お問い合わせの際はレッツエンジョイ東京を見たとお伝えになるとスムーズです

住所

東京都台東区駒形1-7-12

営業時間

月〜日 11:00〜21:00

定休日

年中無休 12月31日、1月1日は臨時休業いたします。

最寄り駅

浅草

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駒形どぜう

電話番号

03-3842-4001
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東京都台東区駒形1-7-12

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月〜日 11:00〜21:00

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カウンターに横並びで創作鍋をつつく! 新感覚の鍋体験を

大勢で囲むのではなく、カウンターに座って“横”並びで“鍋”をつつくという、新しいスタイルを提案する「横鍋JAPAN」。静かな海辺のリゾートをイメージしたというオシャレなムードもあって、女性のソロ活にはぴったりの鍋屋となっている。
メニューは、「食べて元気とキレイが得られる」をキーワードに、季節に応じた食材を贅沢に使った女性向けのオリジナル鍋を考案。新たな味に出会えるはず。
中でも一押しは、化学調味料やゼラチンなどの添加物を一切使用せず、ぷるぷるのコラーゲン100%を実現した「艶鍋」。澄んだスープは、なんと鳥取・大山地鶏と野菜を8時間以上煮込んで作り上げたもの! さっぱりだけどコクがある、絶妙な味わいで大人気♪

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横鍋JAPAN

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電話

03-3398-7123
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住所

東京都杉並区阿佐谷南3-37-11 スマイルホテル阿佐ヶ谷1F

最寄り駅

阿佐ヶ谷

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横鍋JAPAN

電話番号

03-3398-7123
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東京都杉並区阿佐谷南3-37-11 スマイルホテル阿佐ヶ谷1F

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野菜のうま味をギュッと凝縮した、体もココロも喜ぶヘルシー鍋!

「歌舞伎市場」でいただきたいのは、名物の蒸し焼き鍋。煮たり焼いたりするよりも、蒸すほうが食材の栄養を逃すことなく、ギュッとうま味も凝縮でき、美容と健康に直結することから女性に大人気だそう。
とにかく野菜本来のおいしさを引き出すためのこだわりがすごい。まず第一に、食材は野菜ソムリエが旬のものの中から厳選。さらに、均等にじっくりと熱を伝えるために、伊賀焼で知られる三重県は長谷園の鍋を使用するなど、食材のうま味と作り手のこだわりで、今、一番おいしい旬野菜をあますことなく味わえるのだ。
カウンター席があり、お一人様も大歓迎とのこと。鍋から溢れんばかりに食材はこんもりと盛りつけられているけれど、ほとんどの女性がぺろっとたいらげてしまうとか。がんばった体をねぎらう意味でも、今宵は野菜たっぷりの鍋をつついみては。

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蒸し焼き野菜&天串ダイニング 歌舞伎市場 新宿東口店

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電話

03-3200-5831
※お問い合わせの際はレッツエンジョイ東京を見たとお伝えになるとスムーズです

住所

東京都新宿区歌舞伎町1-13-10フジビル2F

営業時間

11:00〜18:00 昼のママ会コースや、昼間のスペース貸しをご予約の場合はお昼の時間帯も営業致します。その他、お昼のご宴会も承りますのでお気軽にご連絡下さい。それ以外の場合は昼間の営業は行っておりませんのでご了承下さい。 月〜土 18:00〜翌5:00 (L.O.4:00、ドリンクL.O.4:30) 日・祝日 18:00〜24:00 (L.O.23:00、ドリンクL.O.23:30)

定休日

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蒸し焼き野菜&天串ダイニング 歌舞伎市場 新宿東口店

電話番号

03-3200-5831
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東京都新宿区歌舞伎町1-13-10フジビル2F

営業時間

11:00〜18:00 昼のママ会コースや、昼間のスペース貸しをご予約の場合はお昼の時間帯も営業致します。その他、お昼のご宴会も承りますのでお気軽にご連絡下さい。それ以外の場合は昼間の営業は行っておりませんのでご了承下さい。 月〜土 18:00〜翌5:00 (L.O.4:00、ドリンクL.O.4:30) 日・祝日 18:00〜24:00 (L.O.23:00、ドリンクL.O.23:30)

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ソロ活免許皆伝絵巻

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