シャンパーニュと貴腐ワイン、特別なチーズを楽しむご褒美Week

1年で1番華やかなこの季節、ワインも特別なものを楽しみたくなりますね。
中でもシャンパーニュや貴腐ワインはひと口味わうだけで幸せな気持ちになる魔法のワイン。

今回、そんな豪華4種のワインとそれにピッタリ合う特別なチーズを楽しむ、とっておきのひとときが実現。
1年の締めくくりにふさわしい、至福の時間をご堪能ください。

お出しするワインは以下の4種。

１、シャンパーニュ　3年熟成 　ボトル販売価格：9,845円
通常シャンパーニュの熟成期間は15か月ですが、これは36か月という3年もの熟成を経て出荷されるシャンパーニュ。オーガニック歴48 年のブリヤール家の、香り、味わいともに極上の逸品をお楽しみください。

２、7年熟成シャンパーニュ 　ボトル販売価格：17,050円
これはさらに長い年月、なんと７年もの熟成期間を経て出荷される、この蔵秘蔵のシャンパーニュ。圧倒する複雑な香り、ムースのように優雅な口当たりと深く長い余韻をお楽しみください。

３、ソーテルヌ　貴腐　　ボトル販売価格：8,195円
世界３大貴腐産地の中でも最高峰といわれるフランス・ボルドー地方のソーテルヌの貴腐。　黄金に輝く液体からバター、蜂蜜、花やドライフルーツなど、うっとりする香り、味わいをどうぞ。

４、リースリング ベーレンアウスレーゼ　2009　小サイズボトル販売価格：7,370円(500㎖)
オーストリアから届いた貴腐果実を用いたベーレンアウスレーゼ。特別な年のみ生産し、入手は非常に困難。今回の2009年以前に作成した年はさらに10年前までさかのぼる。全生産量は500mlボトルでわずか約1800本。甘み、酸味ともしっかりと凝縮し強さを感じるが、この上なく上品で繊細。

と、まさにご褒美にふさわしいワインのラインナップ。


そしてチーズは・・・
毎回満席のイベント「とことんこだわるチーズの会」でおなじみの斎藤富士子先生がご用意。
チーズとワインの相性を知り尽くしている富士子先生が、今回のワインに合うご褒美チーズを
特別に厳選。最高の状態で届けてくださいます。

チーズのラインナップはこちらの5種類！！
～富士子先生からのコメントをご紹介します～

今年は私の故郷長野県産チーズ、フランス モンス社、イタリアのジョリート氏熟成チーズと産地も国もバラエティ豊かな一皿にしました。
熟成シャンパーニュには、ハードタイプ、白カビタイプ、ウォッシュタイプを、極甘口ワインの２種には、産地違い２種の青カビタイプを合わせて召し上がっていただきたいと思います。
さらに、蜂蜜やドライフルーツを添えて、一年のご褒美に相応しい一皿いたしました（富士子先生）。

バッカス（日本・清水牧場牛乳 ハードタイプ）
標高1400～1800メートル長野県松本の奈川ではたくましく育ったブラウンスイス牛の薫り高いミルクから造られます。10ヶ月以上熟成ハードタイプ。この時期は雪のバッカス。ミルクの優しい甘みと栗やナッツの香りが広がります。日本で造られている山のチーズの最高峰とも言えるチーズ です。（富士子先生）

カザテゥカ ブッファラー/ CASATICA di BUFALA（イタリア・ロンバルディア州　水牛　白カビ）
水牛独特のまろやかな甘みとコクがある白カビタイプ。イタリアチーズ職人ジョリート氏熟成。ジョリート氏はピエモンテ、　ブラで三代に渡りチーズ工房を営み熟成、販売に携わっています。（富士子先生）

ラングル/LANGRES（フランス・シャンパーニュ地方　牛乳　ウォシュタイプ）
シャンパーニュに合わせるチーズの定番中の定番。フォンテーヌ(fontaine=泉)と呼ばれるくぼみが特徴。
地元ではそのくぼみにシャンパンを流し込み食べるという贅沢な食べ方があります。きめの細かい組織はサラと口どけ、ミルクの甘みと成熟した濃厚な味わいが広がります。極上のシャンパーニュとの相性をご堪能ください。（富士子先生）

グラティンブルー/GRATIN　BLEU（イタリア・ピエモンテ 牛乳 青カビタイプ）
4世代にわたってピエモンテ州ビエラの高山で、情熱を持って伝統的なチーズ作りを守ってきた ピエール・ルイジ・ロッソ社。契約している酪農所のある土地はアルプスを望む丘陵地帯。牛たちが飼育されるには最適な場所です。広大な自然の中で、良質な牧草で育てられているのです。さらに、土着の牛の品種を大切にし、 品質の良いミルクを集めています。 地下のカーヴで白松の板に載せ、手入れをしながら90日間熟成されます。 コクのあるチーズと、程よいブルー風味が調和され上品な青かびタイプのチーズです。イタリアチーズ職人ジョリート氏熟成。蜂蜜、長野産ドライフルーツとともに。（富士子先生）

ブルードーベルニュ ・レ・クリュ （フランス・オーヴェルニュ地方、牛乳　青カビタイプ）
フランスチーズ熟成MOFエルヴェモンスのチーズ。ブルードーヴェルニュはその中でもオーヴェルニュのブルーチーズと名乗る代表格。珍しい無殺菌乳製。湿った洞窟(熟成)の香りにクリームの香りがし、ねっとりとした食感にミルクの甘みと絶妙に調和する青カビの塩味がバランスよく長い余韻を楽しめます。無殺菌乳故、ミルクの旨みがしっかりしているのも特徴。極甘口ワインとのマリアージュを楽しめます。（富士子先生）

※但しチーズは入荷状況によって変更になる場合がございます。

12/5（木）～12/15（日）まで開催していますので、この間のお好きな時間にご参加頂ける自由な会です。（尚、12/7（土）はスペース利用の為、17時以降のご予約受付となっております（閉店19時）。予めご了承くださいませ。）

（※お願い①確実にご用意するためお手数ですが、お申込みの際に来店日とお時間をお知らせください。②お申し込み締め切りは12/1（日）とさせて頂きます）

1年頑張った自分への、最高のご褒美時間にしませんか。
ご用意出来る数に限りがありますので、お申込みはお早めにどうぞ。

◆齋藤富士子先生 プロフィール◆
CPA公認チーズプロフェショナル、チーズ検定講師。日本ソムリエ協会JSA認定 ワインアドバイザー。パリCentre・du・Formation・des・Produits・Laitiers（乳製品研修センター）にて ディプロマ取得。フランスロアンヌにあるチーズ熟成士MOFエルヴェモンス氏のもとで研修､ディプロマ取得。フランスリヨンのチーズ販売 サービスMOFエティエンヌボワシー氏の元でチーズサービス全般､販売について研修。NHKカルチャースクール講師。過去にはチーズ専門店 の店長も務め常に楽しくわかりやすいチーズライフの提案を行っている。