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ファーメンテーション ツーリズム ニッポン～発酵から再発見する日本の旅～

  • 2019/04/26(金) ～ 2019/07/08(月)
  • 渋谷ヒカリエ 8/ 「d47 MUSEUM」
  • 渋谷駅
    渋谷
    展示・展覧会
  • ファーメンテーション ツーリズム ニッポン～発酵から再発見する日本の旅～_1

    ▲三重県(鈴鹿市)「たまり醤油」を取材する小倉ヒラク氏

  • ファーメンテーション ツーリズム ニッポン～発酵から再発見する日本の旅～_2

    ▲鳥取県(智頭町)「柿の葉ずし」

  • ファーメンテーション ツーリズム ニッポン～発酵から再発見する日本の旅～_3

    ▲新潟(妙高)「かんずり」大寒の日の特別な雪晒し

  • ファーメンテーション ツーリズム ニッポン～発酵から再発見する日本の旅～_4

  • ファーメンテーション ツーリズム ニッポン～発酵から再発見する日本の旅～_5

    ▲同フロアの「d47食堂」で期間限定「発酵定食」が登場。写真は「珍味づくし定食」～6/11までの提供。

  • ファーメンテーション ツーリズム ニッポン～発酵から再発見する日本の旅～_6

知られざる47都道府県のローカル発酵食品が渋谷ヒカリエに集結！食べて・買って・聞いて・体験できる「発酵づくし」の展覧会。

キュレーターで発酵デザイナーの小倉ヒラク氏が日本全国47都道府県を実際に巡り、取材して出会ったローカル発酵食品を展示する展覧会「Fermentation Tourism Nippon(ファーメンテーション ツーリズム ニッポン)～発酵から再発見する日本の旅～」を渋谷ヒカリエ8階・47都道府県をテーマにしたミュージアム「d47 MUSEUM(ディ ヨンナナ ミュージアム)」にて2019年4月26日(金)～7月8日(月)まで開催されています。

醤油や味噌、日本酒はもちろん、既存のカテゴリーには当てはまらないような摩訶不思議なものまで、その土地ならではの多種多様な発酵食品を紹介。「ごど」「あまぎゃあ」など、聞いたことのないネーミングから驚きの連続。会場はワクワクするような新発見で溢れています。会場では発酵食品を仕込む道具や、取材で撮りためた写真、「そもそも発酵って何？微生物から見る世界って？」といった解説も展示。発酵食品を紐解くと、長く受け継がれてきた人々の暮らしや、食にとどまらないその土地の文化が見えてきます。47つの様々なローカル発酵食品からみる、郷土料理の多様性から、それらが育む人々の精神性を通して、「日本とは、日本人とは何か？」日本の個性を再発見できる展覧会です。

さらに、一部を除く出展品はもちろん、日本全国から集まった美味しい、珍しい発酵食品や、展示には収まり切らない“取材旅”の記録が詰まった公式書籍が購入できる他、併設のd47食堂には出展品を使った特別メニューが登場します。また、出展者を招いての角打ちやトークイベントなど、関連企画も多数開催！見て、聞いて、食べて、バラエティ豊かな日本の発酵文化を是非体験してみてはいかがでしょうか。

※日時・場所・出演者、イベント参加に関する条件や料金等が変更になる場合があります。事前に会場・主催者までお問合せいただくか、公式サイト等で最新情報をご確認ください。

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基本情報

  • 開催場所・
    最寄駅

    渋谷ヒカリエ 8/ 「d47 MUSEUM」
    渋谷駅

  • 所在地

    〒150-8510

    東京都渋谷区 渋谷2-21-1 8F

  • 開催期間

    2019/04/26(金) ～ 2019/07/08(月)

  • 時間

    開始 11:00 / 終了 20:00
    入場は閉館30分前まで
    ※館内イベント開催時は開館時間が変更になる場合があります。詳細はオフィシャルサイトでご確認ください。

  • 料金・費用

    入場無料

  • 主催・共催・協力

    D&DEPARTMENT PROJECT

  • 問い合わせ

    d47 MUSEUM(ディ ヨンナナ ミュージアム)
    03-6427-2301

  • 公式サイト

    8/04/d47 MUSEUM/D&DEPARTMENT PROJECT

  • 注意事項

    ※会期中無休

※掲載内容が変更となっている場合があります。最新情報については、会場・主催者の公式サイト等でご確認ください。

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