おすすめの
クリスマスアフタヌーンティー

ヨーロッパのクリスマス伝統菓子をはじめ、クリスマスツリーをモチーフにしたスイーツなど、クリスマス気分を彩る見ても食べても楽しいスイーツの数々がティースタンドに並びます。

セイボリーのクリスマスリースは、リースに見立てたブリオッシュにアボカドムースでデコレーションを施し、サーモンのマリネ、ピンクペッパーで仕上げています。クリスマスツリーは、バジル風味のコーンの中にとろりととろけるフォアグラフォンダンを詰め、金箔をトッピングした華やかな一品です。

芸術性溢れ独創的で遊び心があるスイーツとペアリングのモクテルをセットにした新感覚のアフタヌーンティー『アフタヌーン・エキシビジョン(Afternoon Exhibition)』。第1弾は、スペインの画家サルバドール・ダリの代表作品「記憶の固執」の世界観を表現した『メモリー(Memory)』。パレットの上で味わうスコーンや、ダリ作品の世界観からインスピレーションを受けたロールケーキを含む、全5品が登場します。

真っ赤ないちごをたっぷりと華やかに飾り付けたフォトジェニックな「いちごパフェ」や、大粒のあまおうと生乳のコクと旨味を感じる上質な生クリームをサンドした「あまおうのショートケーキ」、サクサクの香ばしいパイ生地とコク深くなめらかな生クリームにいちごを重ねた贅沢な食感の「いちごのミルフィーユ」、カットしたいちごをアクセントにした芳醇な甘さのいちごクリームをしっとりやわらかなロール生地で包んだ「いちごのロールケーキ」など、鮮やかな色彩と甘酸っぱく爽やかな香りが魅力の“苺”を存分に楽しめるデザートフェアです。

180度で2時間かけて焼き上げる「ローストターキー」など豪華な肉料理が勢揃い！「フォアグラソテー」や、サクサクのパイ生地に、チキンやマッシュルームの濃厚なホワイトクリームソースが絶妙な味わいの「チキン ヴォル・オ・ヴァン」など、目移りしてしまいそうなメインディッシュは優雅に一皿ずつプレートサービス。 デザートはシェフがその場で出来立てを用意する3種類のパフェを好きなだけ召し上がれ！

アフタヌーンティースタンドをツリーに見立て、クリスマスオーナメント風にころんと焼き上げるおかしパンや星型ジンジャーブレッド、ステーキとフォアグラを贅沢にサンドし、トリュフソースで味わう「ロッシーニバーガー」などのおかずパンに加え、サラダとスープがセットになっています。

飴細工の蝶が舞うメインのスイーツプレートは、クリスマスリースをイメージしたプレートの中央に、チョコレートとコーンで作られた大きな白いクリスマスツリーや、オーナメントをイメージしたスイーツが並びます。その他、スノードームをイメージしたおひとりさま一皿のデザートや、セイボリー等を用意しました。

華やかにデコレーションされたビュッフェ台には、フリルがかわいいドレスケーキや、真っ赤なマニキュアから着想を得た艶々のケーキなどのデザート20種類と、ビーフシチューやミネストローネなど約15種類のセイボリー(軽食)が並びます。さらに、シェフがその場でデザートを仕上げて提供する「ライブステーション」では、真っ赤なリップスティックチョコレートを添えたホットチョコレートが楽しめます。

ピンクや桜色のスイーツたちは見ているだけでもうっとり。甘いデザートばかりではなく、セイボリーには、ピンクのスープ「ビートルートとポテトのクリームスープ」を用意しました。

マカロンを使った生菓子「イスパハン（Ispahan）」をはじめ、コラボレーションのために厳選したマカロンと人気のフレーバーの一つである「サティーヌ（Satine）」のスコーンはそのままに、新たにベネズエラ・アラグアニ特定農園産純正チョコレートを使った、三つの層が美しいグラスデザート「エモーション アンフィニマン ショコラ（Emotion Infiniment Chocolat）」をラインナップ。

華やかなダンスと魅力的な曲で構成されたクリスマスファンタジーの舞台を、素材にこだわったスイーツやセイボリーで表現。さらに、今回は好評のライブステーションも開催。クリスマスらしさを取り入れた「ターキーブレストの香草ロースト」をシェフが目の前で切り分けます。

ブッシュドノエル、クグロフ、シュトレーンなどのクリスマス伝統菓子から、サンタの帽子やクリスマスツリーをかたどったスイーツまで多彩なメニューが登場。さらに、眠り姫のティアラをあしらったベリータルトや、3人の妖精をイメージした3色のゼリー、魔女の炎で仕上げる真っ黒なチャコール(竹炭)のクレープシュゼットなど、おとぎ話の世界を表現。そのほか、5時間煮込んだほろほろの牛すじ肉のボルシチや、クリスマスらしい骨付き鶏もも肉のローストがテーブルを彩ります。

心躍るクリスマスシーズンを目でも舌でも楽しめるクリスマス アフタヌーンティー。フォアグラやトリュフ、オマール海老など、ホリデーシーズンならではの贅沢な食材を使ったクリスマスツリーやリースの形のセイボリーをはじめ、トナカイをイメージしたチョコレートムースやサンタの帽子の形に仕上げるストロベリームースを用意しました。

ホワイトチョコレートやバニラなどの真っ白な素材に加え、柚子やオレンジ、蜂蜜などをアクセントとして組み合わせた6種のスイーツと4種のセイボリーが楽しめます。また、ティースタンド上段の、冬の雪をイメージしたスノードーム型のスイーツは、ドームを崩すと中から風味豊かな「ケークバニラ」と白桃の「ムースペーシュ」が！シェフの遊び心を感じさせるサプライズ演出を楽しみながら味わえる逸品です。

クリスマスらしい赤、白、グリーンを基調に、エグゼクティブ・ペストリーシェフ 播田修氏が妖精(フェアリー)に代わって作る今年のクリスマス・スイーツは、スパイスをまるで魔法のように効かせた遊び心溢れるラインアップ。ビュッフェのクオリティを超える1つ1つ丁寧に作るこだわりの約30種類のスイーツとドイツの高級紅茶ブランド、ロンネフェルト社の紅茶を含む10種類のドリンク、サンドイッチやパスタなどの軽食を、クリスマスジャンボツリーが飾られるラウンジで優雅に楽しめます。