開業25周年記念「16人のシェフによる技の饗宴」

Name: 開業25周年記念「16人のシェフによる技の饗宴」
Start: 2025-01-15
End: 2025-03-31
Location: スーパーダイニング リラッサ 東京ドームホテル

2025/01/15(水) ～ 2025/03/31(月)
スーパーダイニングリラッサ東京ドームホテル
水道橋駅

水道橋

グルメ

名誉総料理長鎌田昭男監修「アワビのムニエルホワイトビーンズのフリカッセ」
料飲調理部長清水直徳監修「牛ステーキフォワグラのパルフェとトリュフの香るマデラソース」
中華統括料理長宮田浩幸監修「福寿全（山海珍味の蒸しスープ東京ドームホテルスタイル）」
スーパーダイニング「リラッサ」和洋食統括シェフ新井衛監修「仔羊のブロデッタート風香草風味」
スーパーダイニング「リラッサ」中華シェフ森潤一監修「日本柚香海鮮湯麺（柚子香る海鮮あんかけ塩ラーメン）」
スカイラウンジ＆ダイニング「アーティストカフェ」シェフ柏井辰方監修「スパゲッティーニ生ハムとピゼッリのクリームソースパパリーナ風」
ダイニング「ドゥミル」シェフ髙橋克友監修「白身魚のポワレ桜海老のラヴィゴットソース」
中国料理「後楽園飯店」料理長稲飯龍典監修「酸菜牛肉（牛肉と白菜の漬物の煮込み）」
宴会統括シェフ田中大輔監修「アサリのスパイスキーマカレー」
レストラン統括シェフ齋藤英朗監修「鶏もも肉とモッツァレラチーズ・トマトのアヒージョ」
宴会ホットシェフ若田部直人監修「ローストポークスパイシーフルーツソースドライフルーツ入りクスクス添え」
宴会中華シェフ山藤聡監修「川菜口水鶏（よだれ鶏）」
THE SUITE TOKYO 和食料理長新井健監修　　　　　　「リラッサmini丼」・小角鰤の山芋とろろ・蟹ちらし
THE SUITE TOKYO 洋食シェフ羽磨宏和監修「スモークトラウトサーモンのシトラス風味タルタルワカモレとマンゴー」
宴会コールドシェフ都鳥和典監修「6種のキノコと帆立のムースセップ茸ソース赤ワインのエッセンス」
シェフドパティシエ田島智監修「苺のホワイトロールケーキ」

東京ドームホテルの“名シェフの技”が集う「16人のシェフによる技の饗宴」ランチ・ディナーブッフェが開催されます。

◆16人のシェフによるメニュー紹介
・名誉総料理長鎌田昭男監修「アワビのムニエルホワイトビーンズのフリカッセ」（ブッフェ料金にプラス￥1,800）
・料飲調理部長清水直徳監修「牛ステーキフォワグラのパルフェとトリュフの香るマデラソース」
・中華統括料理長宮田浩幸監修「福寿全（山海珍味の蒸しスープ東京ドームホテルスタイル）」
・スーパーダイニング「リラッサ」和洋食統括シェフ新井衛監修「仔羊のブロデッタート風香草風味」
・スーパーダイニング「リラッサ」中華シェフ森潤一監修「日本柚香海鮮湯麺（柚子香る海鮮あんかけ塩ラーメン）」
・スカイラウンジ＆ダイニング「アーティストカフェ」シェフ柏井辰方監修「スパゲッティーニ生ハムとピゼッリのクリームソースパパリーナ風」
・ダイニング「ドゥミル」シェフ髙橋克友監修「白身魚のポワレ桜海老のラヴィゴットソース」
・中国料理「後楽園飯店」料理長稲飯龍典監修「酸菜牛肉（牛肉と白菜の漬物の煮込み）」
・宴会統括シェフ田中大輔監修「アサリのスパイスキーマカレー」
・レストラン統括シェフ齋藤英朗監修「鶏もも肉とモッツァレラチーズ・トマトのアヒージョ」
・宴会ホットシェフ若田部直人監修「ローストポークスパイシーフルーツソースドライフルーツ入りクスクス添え」
・宴会中華シェフ山藤聡監修「川菜口水鶏（よだれ鶏）」
・THE SUITE TOKYO 和食料理長新井健監修「リラッサmini丼」小角鰤の山芋とろろ、蟹ちらし
・THE SUITE TOKYO 洋食シェフ　羽磨宏和監修「スモークトラウトサーモンのシトラス風味タルタルワカモレとマンゴー」
・宴会コールドシェフ都鳥和典監修「6種のキノコと帆立のムースセップ茸ソース赤ワインのエッセンス」
・シェフドパティシエ田島智監修「苺のホワイトロールケーキ」

◆その他にもリラッサのシェフが手掛ける魅力いっぱいのメニューが勢揃い！
魚介と野菜のフラメンカエッグ仕立て（ディナー限定）
イベリコ豚の回鍋肉（ディナー限定）
葦切鮫のオイスターソース蒸し（ディナー限定）
ポテトのガレットピッツァ風（ランチ限定）
鯖の竜田揚げ胡麻風味
鶏もも肉とじゃが芋のトウチ炒め（ランチ限定）
白身魚の唐揚げ野菜あんかけ（ランチ限定）
ローストビーフ
鴨南蛮風蕎麦　　ほか

基本情報Info

開催場所・
最寄駅

スーパーダイニングリラッサ東京ドームホテル
水道橋駅
所在地

〒112-8562

東京都文京区後楽1-3-61 東京ドームホテル3F
MAP
会場

3F スーパーダイニング「リラッサ」
開催期間

2025/01/15(水) ～ 2025/03/31(月)
時間

ランチブッフェ【90分制】 11:30～15:00(ラストイン 14:30)
ディナーブッフェ【120分制】17:00～21:30(ラストイン 21:00)
料金・費用

ランチ
平日　1名￥4,950 / お子様(4歳～小学生)￥2,050
土・日・祝日　1名￥5,650 / お子様(4歳～小学生)￥2,250

ディナー
平日　1名￥6,500 / お子様(4歳～小学生)￥2,300
土・日・祝日　1名￥7,200 / お子様(4歳～小学生)￥2,500

※ソフトドリンクバー付き
※表示料金はサービス料・消費税込み
公式サイト

https://www.tokyodome-hotels.co.jp/restaurants/fair/rilassa-chefsgourmet/